Page 33 - Записки сахалинского чиновника

ное пособие из тюремной хозяйственной экономии.
От камерных старост требовалось: примерное пове-
дение, аккуратность и строгая опрятность, как в отно-
шении себя, так и в содержании камер и людей в них.
Эти же старосты поочередно дежурили при кухне, от-
вечая вместе с дежурным надзирателем за чистоту и
опрятность в кухне, за точное получение полагающего-
ся количества продуктов для приготовления пищи ка-
торжным, а главное, за целость этих продуктов. Для по-
лучения продуктов от помощника смотрителя тюрьмы
ежедневно за моей подписью составлялось требование,
которое вечером отдавалось дежурному старосте, как
представителю интересов каторжных, который, при-
гласив вступающего в тот же вечер на дежурство камер-
ного старосту и дежурного надзирателя, согласно моему
требованию, принимал продукты, которые до времени
опускания в котел помещались в кухонной кладовой,
замыкающейся двумя отдельными замками обоих де-
журных. Благодаря этому порядку и строгому контро-
лю из полагающихся 40 зол. сырого мяса на человека в
день каторжные получали дачу вареного мяса по 24–28
золотников, вместо прежних 9–10 зол. Понятно, что эти
же условия повлияли и на улучшение пищи, которая
затем сделалась прекрасною, когда поспели овощи соб-
ственных тюремных огородов, отпускавшиеся в котел
в 6–7 раз больше положения, так как овощи эти, при-
обретенные хозяйственным способом, записывались на
приход далеко не полностью.
Хлеб выпекался прекраснейший, и ежедневные
дачи, развешиваясь каждая с прибавкою от 10 до 15
золотников (как выразился г. Чехов, «с походцом»),
укладывались в крашеные ящики, для каждой каме-
ры отдельно.
Из вышеизложенного читатель может видеть, что в
моей тюрьме хороший хлеб и хорошая пища зависели

31