Page 100 - Слово№20 2023 г.

Слово о кулинарии № 20 2023 г.

Раскатываем его на при-
пыленном мукой столе в рав-
номерный пласт толщиной
примерно в 2–3 мм, с помо-
щью формочек вырезаем пе-
ченье и выпекаем в разогре-
той до 170 градусов духовке
примерно 7 минут (время вы-
печки зависит от толщины пе-
ченья и особенностей вашей
духовки). Главное – не пере-
сушить! Вынув, дайте пече-
нью остыть, а затем украсьте
глазурью.
На всякий случай рецепт глазури: смешать венчиком один яичный белок
и 200 г сахарной пудры, а когда смесь начнет белеть, добавить половину чай-
ной ложки лимонного сока и далее взбивать до получения густой блестящей
массы.
И ловите бонусом еще один рецепт, который лично я открыла для себя совсем
недавно. Предлагаю побаловать себя и близких вкуснотой под названием

НОВОГОДНЕЕ МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
250 г миндальных орехов в
шкурке размолотить в бленде-
ре до крошки. Добавить в чашу
блендера 50 г сахара, перемо-
лоть. Далее всыпать туда же
столовую ложку какао и чайную
ложку корицы и опять пробить.
Наконец, добавить в смесь 8 г
разрыхлителя и пробить еще
раз.
Высыпать смесь в миску,
добавить два сырых куриных
яйца и хорошо перемешать до
однородной массы.
Всыпать в отдельную чашку
пару горстей сахарной пудры. Брать по чайной ложке массы, формовать шарики
величиной с грецкий орех, щедро валять их в пудре. Техника валяния: положить
пару-другую шариков в чашку с пудрой и как следует потрясти. Далее стряхнуть с
шариков излишки пудры и выложить их в противень на пергамент на расстоянии
друг от друга.
В каждый шарик вдавить сверху по половинке грецкого ореха, слегка расплю-
щив будущее печенье. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

98