Page 83 - Слово №11 2018 г.

“Слово” № 11 2018 г. Слово о кулинарии

дом со мной с наслаждением уплетали вкус. Теперь приступаем к последне-
шакшуку православный священник, му этапу приготовления – разбиваем в
пара экваториальных африканцев и матбуху яйца и ни в коем случае не пе-
шумная иудейская семья, и я дала себе ремешиваем! Желтки должны остать-
слово, что обязательно буду готовить ся целыми. Солим шакшуку, перчим,
ее дома. доводим до готовности яичного белка
Поэтому сегодня, не откладывая (можно под крышкой или в духовке,
дела в долгий ящик, предлагаю встать кому как нравится), посыпаем зеленью
к плите и сотворить уникальное блю-
до под названием кинзы или петрушки и подаем на стол
непременно в сковороде. Едим с белым

ШАКШУКА ЕВРЕЙСКАЯ хлебом или свежевыпеченной горячей
питой, дополняя кулинарную симфо-
Берем хороших спелых мясистых нию свежими хрустящими листьями
помидор штуки три-четыре, пару креп- салата и огурцами.
ких средних репок лука, 4 куриных
яйца, пучок зелени кинзы или петруш-
ки, пару болгарских перцев, стручок
острого перца, 2–3 зубчика чеснока и
приправы по вкусу – куркуму, молотые
кориандр, зиру, черный перец и соль.
Помидоры заливаем кипятком,
снимаем с них шкурку и превраща-
ем в пюре. Лук чистим, мелко рубим
и обжариваем на оливковом масле до
прозрачности. К нему добавляем наре-
занный тонкими полукольцами болгар-
ский перец. Спустя пару минут заки-
дываем в сковороду мелко нарезанный
чеснок в сопровождении куркумы,
кориандра и зиры. Наконец, к обжа-
ренным овощам добавляем томатное
пюре и хорошо перемешиваем. Мы
получили основу шакшуки – матбуху.
Добавляем в нее нарезанный мелкими
кольцами острый перец. Его количе- Приятного аппетита, с Новым годом
ство регулируйте сами, полагаясь на и с Рождеством!

80
80