Page 113 - Слово№17 2022 г.
P. 113
№17 2022 г. Слово о кулинарии
Любопытен финал сей поучитель- чайную ложку соды и еще раз хоро-
ной истории. Спустя годы девчонка вер- шенько перемешиваем.
нулась в родную музыкальную школу, Жменьку овсяных хлопьев (граммов
чтобы, вы не поверите, ПРЕПОДАВАТЬ 50) пробиваем в блендере до некруп-
СОЛЬФЕДЖИО! ной крошки. Всыпаем ее в кефирно-
Этот незатейливый экспромт, как во- яичную смесь, добавляем щепоть соли,
дится, предвосхищает кулинарную часть чайную ложку сахара и муки столько,
нашей рубрики, что неслучайно. Дело чтобы получилось тесто консистенции
в том, что та самая девчонка, ставшая густой сметаны. Конечно же, тщатель-
учительницей сольфеджио, обожала и но его вымешиваем.
продолжает обожать пироги с капустой. Далее сливаем с капусты воду с по-
Поэтому сегодня, в память о тех пово- мощью дуршлага, слегка ее отжимаем.
ротных событиях, мы приготовим по ее Вбиваем в капусту яйцо, солим по вку-
рецепту изумительный су, приправляем, если очень хочется,
ПИРОГ ЗАЛИВНОЙ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ любимыми специями и перемешиваем.
Форму для выпечки (диаметр 20
Примерно половину среднего ко- см) выстилаем пекарской бумагой и
чана молодой капусты шинкуем со- смазываем ее растительным маслом.
ломкой и заливаем крутым кипятком Выливаем половину теста, сверху
на 10–15 минут. Если будете готовить равномерно выкладываем капусту,
пирог с начинкой из прошлогодней ка- присыпаем ее горстью тертого сыра
пусты, то ее стоит потушить до полуго- и аккуратно заливаем оставшимся те-
товности. стом. Равномерно распределяем его
В это время займемся тестом. ложкой или лопаткой и отправляем
Берем одно куриное яйцо, стакан пирог в заранее разогретую до 190°С
любой кисломолочки (кефир, про- духовку.
стоквашу, негустой йогурт, ряжен- Выпекаем 40–50 минут до румя-
ку, мацони...) и три столовых ложки ности. Если верх начнет слишком ко-
растительного масла. Все это дело ричневеть, прикрываем его фольгой.
как следует смешиваем в миске вен- Готовность пирога проверяем дере-
чиком или вилкой. Потом добавляем вянной шпажкой.
111
