Page 73 - Слово №8 2017 г.
P. 73

Слово о кулинарии                                              “Слово” № 8 2017 г.



                Далее ставим духовку на разогрев до             очищаем  от  кожуры  3  банана,  режем
            180  градусов,  а  пока  она  набирает  не-         их  кружочками,  выкладываем  в  сахар-
            обходимый  жар,  выкладываем  тесто  в              но-масляную смесь и заливаем тестом.
            форму  (лучше  разъемную)  диаметром                   Выпекать  пирог  рекомендуется  30
            20 см, выстилаем дно и делаем борти-                минут  при  температуре  180  граду-
            ки  высотой  примерно  по  4  см.  Затем            сов.  После  этого  его  переворачивают
            выливаем  туда  начинку,  ставим  пирог             на блюдо и подают к столу. Но прошу
            в  духовку  и  забываем  о  нем  минут  на          учесть  одно  обстоятельство:  низ  пи-
            40–45. Спустя положенное время выни-                рога, который у нас стал верхом,  дол-
            маем эту ароматную красоту и даем ей                жен быть коричнево-золотистым. Если
            полностью остыть, чтобы начинка схва-               он бледноват, не беда: поставьте его в
            тилась. И вот, наконец, вынимаем пирог              духовку под гриль, и он очень быстро
            из формы, выкладываем на блюдо, ре-                 обретет  необходимый  карамельный
            жем и наслаждаемся. Ну а пока вы ча-                колер.  Кстати,  перевернутые  пироги  в
            евничаете, поведаю вам второй рецепт,               моей семье – хит сезона. Не успели мои
            и будет это                                         близкие  люди  насладиться  чудесным
                                                                банановым  вкусом,  как  я  угостила  их
            ПЕРЕВЕРНУТЫЙ                                        еще  одной  перевернутой  новинкой.  И
            БАНАНОВЫЙ ПИРОГ                                     был это



                                                                ПЕРЕВЕРНУТЫЙ
                                                                ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ


                                                                   Эта  неописуемая  красота  наиболее
                                                                сложна  в  приготовлении.  Впрочем,  не
                                                                буду  пугать  заранее,  лучше  давайте  со
                                                                спокойной душой и хорошим аппетитом
                                                                займемся приготовлением.
                                                                   Итак,  для  начала  берем  3  крепких
                                                                яблока, чистим их от шкурки и сердце-
                                                                вины, нарезаем дольками и обильно по-
                                                                ливаем лимонным соком.
                В  отдельную  посуду  просеиваем  2                Теперь  займемся  приготовлением
            стакана  муки  и  чайную  ложку  разрых-            топинга или, проще говоря, того, что в
            лителя.  Растапливаем  70  г  сливочного            итоге окажется верхом пирога. Для это-
            масла,  смешиваем  его  с  70  г  сахара  и         го берем 60 г сливочного масла, раста-
            одним  яйцом,  вливаем  стакан  молока,             пливаем  его  в  кастрюле,  кидаем  туда
            хорошенько перемешиваем и добавляем                 100  г  сахара  и  варим,  пока  сахар  не
            смесь в муку. Замешиваем тесто движе-               растворится, а смесь приобретет корич-
            ниями снизу вверх и отставляем.                     нево-золотистый  цвет,  то  есть  караме-
                Растапливаем 100 г сливочного мас-              лизируется. Берем форму, которую мы
            ла, добавляем в него 100 г сахара, пере-            подготовили  для  выпечки,  смазываем
            мешиваем  и  выливаем  в  форму.  Далее             ее сливочным маслом, ставим на разо-




                                                           70
   68   69   70   71   72   73   74   75   76