Page 73 - Слово №8 2017 г.
P. 73
Слово о кулинарии “Слово” № 8 2017 г.
Далее ставим духовку на разогрев до очищаем от кожуры 3 банана, режем
180 градусов, а пока она набирает не- их кружочками, выкладываем в сахар-
обходимый жар, выкладываем тесто в но-масляную смесь и заливаем тестом.
форму (лучше разъемную) диаметром Выпекать пирог рекомендуется 30
20 см, выстилаем дно и делаем борти- минут при температуре 180 граду-
ки высотой примерно по 4 см. Затем сов. После этого его переворачивают
выливаем туда начинку, ставим пирог на блюдо и подают к столу. Но прошу
в духовку и забываем о нем минут на учесть одно обстоятельство: низ пи-
40–45. Спустя положенное время выни- рога, который у нас стал верхом, дол-
маем эту ароматную красоту и даем ей жен быть коричнево-золотистым. Если
полностью остыть, чтобы начинка схва- он бледноват, не беда: поставьте его в
тилась. И вот, наконец, вынимаем пирог духовку под гриль, и он очень быстро
из формы, выкладываем на блюдо, ре- обретет необходимый карамельный
жем и наслаждаемся. Ну а пока вы ча- колер. Кстати, перевернутые пироги в
евничаете, поведаю вам второй рецепт, моей семье – хит сезона. Не успели мои
и будет это близкие люди насладиться чудесным
банановым вкусом, как я угостила их
ПЕРЕВЕРНУТЫЙ еще одной перевернутой новинкой. И
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ был это
ПЕРЕВЕРНУТЫЙ
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Эта неописуемая красота наиболее
сложна в приготовлении. Впрочем, не
буду пугать заранее, лучше давайте со
спокойной душой и хорошим аппетитом
займемся приготовлением.
Итак, для начала берем 3 крепких
яблока, чистим их от шкурки и сердце-
вины, нарезаем дольками и обильно по-
ливаем лимонным соком.
В отдельную посуду просеиваем 2 Теперь займемся приготовлением
стакана муки и чайную ложку разрых- топинга или, проще говоря, того, что в
лителя. Растапливаем 70 г сливочного итоге окажется верхом пирога. Для это-
масла, смешиваем его с 70 г сахара и го берем 60 г сливочного масла, раста-
одним яйцом, вливаем стакан молока, пливаем его в кастрюле, кидаем туда
хорошенько перемешиваем и добавляем 100 г сахара и варим, пока сахар не
смесь в муку. Замешиваем тесто движе- растворится, а смесь приобретет корич-
ниями снизу вверх и отставляем. нево-золотистый цвет, то есть караме-
Растапливаем 100 г сливочного мас- лизируется. Берем форму, которую мы
ла, добавляем в него 100 г сахара, пере- подготовили для выпечки, смазываем
мешиваем и выливаем в форму. Далее ее сливочным маслом, ставим на разо-
70
