Page 74 - Слово №8 2017 г.
P. 74

“Слово” № 8 2017 г.                                                    Слово о кулинарии




            гретую  конфорку  и  аккуратно  вылива-             ляем желтки, 3 ст. ложки сметаны, ва-
            ем карамель. Наша задача – равномер-                нилин по вкусу, натертую цедру одного
            но распределить ее по дну формы. При                лимона, 240 г муки и чайную ложку га-
            этом учтите, что карамель очень быстро              шеной  уксусом  соды.  Хорошо  переме-
            застывает,  поэтому  я  и  рекомендую               шиваем. Далее взбиваем белки в креп-
            прогревать  форму,  чтобы  карамельная              кую пену и аккуратно вмешиваем их в
            смесь оставалась жидкой и хорошо рас-               тесто.
            текалась. Это – самый сложный момент                   Пока мы возились с тестом, пришла
            (когда делала пирог впервые, пришлось               пора вынимать яблоки. Достаем форму
            карамель  выковыривать,  прогревать                 из духовки, видим, что дольки плещут-
            еще раз и по новой заливать в форму),               ся  в  растаявшей  карамели,  тихо  раду-
            дальше все намного проще. Укладыва-                 емся  и  присыпаем  их  корицей.  Затем
            ем  на  карамельный  слой  подготовлен-             выкладываем  на  яблоки  тесто,  разрав-
            ные яблоки, причем ровно и по поряд-                ниваем его  и вновь отправляем форму
            ку. Не забывайте, что в итоге они будут             в духовку. Время выпечки – 25–30 ми-
            у  нас  верхом  пирога  и  должны  выгля-           нут. Готовность, само собой, проверяем
            деть красиво. Завершив эту ювелирную                зубочисткой. Когда пирог зарумянится,
            работу, отправляйте форму с яблоками                а  зубочистка  выйдет  сухой,  доставай-
            на  15  минут  в  духовку,  разогретую  до          те эту красоту из духовки и аккуратно,
            180 градусов.                                       чтобы  не  обжечься,  переворачивайте
                Пока  яблоки  запекаются,  займемся             ее на блюдо. За ваши усилия вы буде-
            тестом. Берем 3 яйца, отделяем желтки               те вознаграждены роскошным пирогом,
            от белков. В миске смешиваем до одно-               украшенным  прозрачными яблочными
            родного  состояния  75  г  размягченного            дольками, пропитанными карамелью.
            сливочного масла и 100 г сахара, добав-                Приятного чаепития!







































                                                           71
   69   70   71   72   73   74   75   76