Page 263 - Подкаст "Книжный Южный"

молодым хозяйкам, или Cредство к уменьшению расходов в домашнем хозяй-
стве». Невероятно, но в ней содержится около 4 тысяч рецептов самых разных
блюд.
Особое место в ряду кулинаров-литераторов занимает, конечно же, уни-
кальный человек и блестящий ученый Вильям Похлебкин. Первый свой труд,
посвященный искусству кулинарии, он издал в 1968 году, последний вышел
в свет спустя пять лет после смерти Вильяма Васильевича, в 2005 году. Это
«Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты Похлебкина».
Этому удивительному человеку мы обязательно посвятим отдельный выпуск
нашего подкаста.
Что касается современности, кулинарных книг нынче выпускается огром-
ное количество. Плюс к этому бесконечные кулинарные телевизионные шоу и
обширнейший круг чатов с рецептами блюд в социальных сетях.
Тем ценнее, на мой взгляд, редкие публикации авторов, которые пишут
не о том, сколько вешать в граммах и как смешивать ингредиенты, а о кулина-
рии как об искусстве, науке, истории. Кулинарное эссе – уникальный и очень
непростой жанр, писатели, им владеющие, буквально наперечет. И как радост-
но осознавать, что один из них – рядом с нами, причем имеет к центральной
библиотеке им. Олега Павловича Кузнецова самое прямое отношение.
Это хабаровчанин Леонид Бляхер, доктор философских наук, профессор,
заведующий кафедрой философии и культурологии Тихоокеанского государ-
ственного университета. Леонид Ефимович - автор более 100 научных тру-
дов и статей, опубликованных в престижных научных журналах и на сайтах
крупных СМИ. А еще Леонид Бляхер – замечательный писатель. Сегодня в его
творческом багаже – 17 книг. Одна из последних, «Сибирская сага. Афанасий
Бейтон», была выпушена в 2023 году издательством «Островная библиотека»
центральной городской библиотеки им. Кузнецова. Книга замечательная. В
ней рассказывается о судьбе и невероятных приключениях немца Альфреда
Бейтона, который обрусел настолько, что стал Афанасием и жизнь свою посвя-
тил освоению Сибири и Дальнего Востока.
Что касается кулинарии, о ней в книге почти не говорится. Хотя вкусные
моменты есть, например такой, цитирую: «На пир были званы казачий голова,
сотники, писари, офицеры-иностранцы. Капитан расстарался: кроме уже при-
вычных осетров, на столе стояли блюда с зажаренными каплунами и порося-
тами, корчаги со щами и кальей, пышные пироги, верченое мясо, настойки на
местных травах и дорогие привозные вина…»
Чувствуете кулинарную поэтику? Но для того, чтобы вкусить истинного
кулинарно-литературного удовольствия, насладиться тем самым словесным
натюрмортом, о котором мы уже говорили, советую вам, уважаемые друзья,
прочесть эссе Леонида Бляхера «Про плов и не только». Написано оно инте-
ресно, познавательно и очень вкусно, а найти его можно на сайте Проза.ру.
На этой оптимистичной ноте я завершаю первый выпуск кулинарной ру-
брики подкаста «Книжный Южный-2» и желаю всем нашим слушателям вкус-
ной и здоровой жизни. Читайте книги и будьте с нами!

263