Page 105 - Слово№18 2022 г.

№18 2022 г. Слово о кулинарии

вырезали сердцевинки, а сами плоды Теперь внимание. В этом невыно-
нарезали крупными дольками. симом пекле утке предстоит провести
Далее выкладываем вокруг утки как минимум полтора часа. По истече-
нарезанный на восьмушки апельсин нии этого времени выдвигаем проти-
и пару разобранных на дольки ман- вень, раскрываем защиту из фольги,
дарин. Не снижая темпа, хватаем две подогнув борта, и отправляем утку на-
хорошие головки чеснока, режем их зад, переключив духовку на 200 граду-
вдоль и укладываем поближе к утке, сов.
не очищая чеснок от шелухи. А вот тут надо проявить бдитель-
Наконец берем пару-другую голо- ность, чтобы наша побледневшая от
вок лука-шалот (мне еще нравится в жары птица не сгорела, а покрылась
этом деле лук-порей), дополняем им ровным и красивым загаром.
наш изумительный натюрморт, щедро Как только утка достаточно зарумя-
сбрызгиваем его оливковым маслом, нилась (ориентируйтесь на свой вкус),
подсаливаем, подперчиваем, кла- проверяем шпажкой ее готовность.
дем сверху на тушку утки пару вето- Если сок, вытекший из места укола,
чек тимьяна, аккуратно запечатываем прозрачный, утка готова.
эту красоту теми самыми бортами из Вынимаем вместе с фольгой осто-
фольги, о которых шла речь выше, и рожно, чтобы не вытек сок, перекла-
отправляем противень в заранее разо- дываем это дело на большое блюдо и
гретую до 220 градусов духовку. зовем домашних к столу.

С наступающим!

Елизавета Сергеева

Салат Оливье –

сквозь книжную призму

В Центральной городской библиотеке
имени О. П. Кузнецова вышло необычное
методическое пособие, рекомендующее
библиотекарям взглянуть на салат Оли-
вье сквозь призму художественной ли-
тературы, – «Новогоднее «национальное
достояние».
Накануне Нового года хочется отбро-
сить в сторону все традиционные схемы
библиотечных выставок и мероприятий,
перестать быть серьезными и сотворить
нечто нетривиальное и запоминающееся.
Во многих библиотеках в предново-
годние дни все в снежинках, елочках,
мишуре. Блестит и сверкает. Но создает-
ся впечатление, что, увлекшись внешней
красотой оформления, мало кто всерьез
задумывается о содержании экспозиций.

103