Page 29 - Слово№19 2023 г.

№19 2023 г. слово фотографу

Сурими – это диетический, экологически чистый продукт, произведенный из дико-
го охотоморского минтая, который ценится во всем мире. Для сурими лучше подхо-
дят мелкие, до 20–25 сантиметров, особи рыбы. Процесс производства заключается в
многократной промывке рыбного фарша, доведении до определенной консистенции,
отделении воды и мельчайших частиц в специальных барабанах, обезвоживании и сме-
шивании со специальными пищевыми добавками. Готовый фарш сурими по виду напо-
минает густую манную кашу чистого белого цвета. Помимо контроля во время самого
процесса производства с каждой готовой партии сурими берется образец: изготавли-
вается специальная «колбаска»-камобоко, которая варится, нарезается на порции и
подвергается глубоким лабораторным исследованиям на содержание воды, сахара,
соли, плотность продукта и цвет, на основе которых определяется соответствие про-
дукта установленным стандартам. Для обучения персонала контролю качества сурими
с Шикотана, где работает первый в России завод по производству этого продукта, на
«Косарев» прибыла технолог Александра Петенева.
После заморозки продукция фасуется в ящики, маркируется фирменной этикеткой
компании «Гидрострой» и поступает в морозильный трюм. При полной загрузке линии
цех способен произвести до 100 тонн фарша сурими в сутки.
Филе минтая и крабовые палочки, которые как раз и производят из сурими, – попу-
лярный, вкусный, экологически чистый, диетический и недорогой продукт. Покупая
его, просто задумайтесь, сколько сил, средств и тяжелого человеческого труда вло-
жено, чтобы они попали на ваш стол.
Всем попутного ветра и приятного аппетита!

20 марта. Про машинное отделение
Главный здесь Дед –
1
старший механик Владимир
Ткачев, своей обаятельной
и открытой улыбкой боль-
ше похожий на доброго дет-
ского доктора, нежели на
строгого начальника меха-
нической части. Да он и есть
доктор, призванный поддер-
живать в здравом состоянии
огромное железное «сердце»
парохода, с его десятками
клапанов и сотнями трубо-
проводов-артерий.
Спокойный и рассудительный, не терпящий лишней суеты, ответственный и работя-
щий, требующий от своей команды того же. Команда в машине подобралась отличная.
С кем-то он уже работал в прошлом, новичков сам отобрал в отделе кадров. Случай-
ных людей тут быть не может, уж очень велика ответственность. Так получилось, что
сын Владимира Ткачева, Кирилл, пошел в свой первый рейс именно на «Косареве».
Он моторист. Закончил техникум в Питере на механика. Сейчас полученную теорию

1 Дед – по-судовому старший механик.
27