Page 23 - Подкаст "Книжный Южный"

КЛ: Здравствуйте, друзья!
Вы слушаете подкаст 2022 год
Центральной городской
библиотеки имени Олега
Кузнецова –
«Книжный Южный». НОВОГОДНИЙ
У микрофона
в едущие: я – ЗАМЕС
Ксения Левицкая.
ЕК: И я – Елизав ета Костенко. Здравствуйте!
КЛ: Близится Новый год – один из самых долгожданных и всеми любимый
семейный праздник, а за ним и Рождество – время сказок и чудес. Во всяком
случае, так уж сложилось в литературе, кино, музыке – в культуре в общем – Но-
вый год и Рождество – синонимы чуда, волшебства и радости. Чувствуете ли вы
приближение праздника?

ЕК: Конечно! Наверное, в любом возрасте в эти зимние предпраздничные
дни живешь в ожидании сказки…

КЛ: В нашей стране сложился свой набор атрибутов Нового года. Что-то, бла-
годаря чему мы точно понимаем, – вот он, любимый праздник, совсем рядом.

ЕК: Елка с игрушками и огоньками, оливье и сельдь под шубой, шампанское,
по телевизору добрые новогодние фильмы и, конечно, рождественские сказки
и истории…

КЛ: Предлагаю сегодня в выпуске «Книжного Южного» создать новогоднее
настроение, замесив такой вот оливье из ингредиентов нашего российского Но-
вого года и Рождества.

ЕК: Кстати про оливье. Лет несколько назад я учинила интернет-раскопки по
поводу этого салата. Теперь могу «покозырять» некоторыми интересными факта-
ми. Например, как и все истинно прекрасное, салат «Оливье» был создан совер-
шенно случайно. Это одно из немногих блюд, автор которого точно известен – это
повар-француз Люсьен Оливье, московский ресторатор, владелец трактира «Эр-
митаж» на Трубной площади. И в наступающем 2023 году ему исполнится 185 лет.
Изначально это был очень богатый и дорогой салат, с рябчиками, черной
икрой, раковыми шейками. Затем рецепт менялся в сторону упрощения и уде-
шевления. Сегодня оливье известен в мире как «Русский салат», хотя правиль-
нее было бы назвать его современную версию советским оливье, что, конеч-
но, не принижает несомненных достоинств популярного блюда. Удивительно,
но советский оливье как две капли воды похож на классическую основу для
окрошки: стоит только добавить русский квас. Может, это неожиданное срод-
ство «аристократического» салата с простонародным блюдом и сделало оливье
столь популярным?

КЛ: Ничего себе, какое исследование. Ну-с, как говорится: праздник сам себя
не сделает, его нужно создавать. Засучив рукава, начнем и мы составлять свой
подкастовский новогодний винегрет. Итак, ингредиент № 1: елочные украшения!
23