Page 272 - Подкаст "Книжный Южный"

ЮВ: Здравствуйте, друзья.
С вами кулинарный п 2024 год

одкаст «Книжный
Южный-2», и я - КУЛИНАРИЯ
журналист ПО-ЖЕНСКИ
Юлия Вятржик.

Прежде всего спешу поздравить наших прекрасных слушательниц с Меж-
дународным женским днем. Годы освободили этот весенний праздник от поли-
тический подоплеки, и это прекрасно. Пусть у нас с вами, дорогие мои подруги,
все будет хорошо. И, конечно же, у наших мужчин.
Ну а сегодняшний подкаст я посвящаю женщинам – авторам кулинарных книг.
Да, бытует мнение, что лучшие кулинары – это мужчины. Отчасти соглашусь.
Когда мужик подходит к плите и начинает колдовать над кастрюлями и сково-
родками, это впечатляет. Но, как правило, кулинарное вдохновение накрывает
наших мужчин иногда. По настроению. Основной же груз повседневной готов-
ки ложится на женские плечи. И получается у нас ХОРОШО! Возражения есть?
Нет. Тогда за дело.
Первая в нашем списке – конечно же, Елена Ивановна Молоховец и ее
нетленка «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов
в домашнем хозяйстве». Впервые эта книга увидела свет 21 мая 1861 года. Спу-
стя несколько лет она стала настоящим кулинарным бестселлером конца де-
вятнадцатого века. При жизни Елены Ивановны книга переиздавалась 29 раз,
общий ее тираж – 300 000 экземпляров, для того времени – просто фантастика.
Изначально в книге содержалось 1500 рецептов, но постепенно их количество
выросло до 4,5 тыс.
Несколько слов о самой Елене Ивановне. Ее жизнь, увы, была трагичной.
Она рано потеряла родителей, в 8 лет осталась круглой сиротой. Окончив в Пе-
тербурге Смольный институт, вышла замуж, родила 10 сыновей, причем восемь
умерли при ее жизни. Изначально ее семья нуждалась, но постепенно выбра-
лась из нищеты благодаря кулинарной книге. После смерти мужа Елена Иванов-
на увлеклась модным тогда спиритизмом, православным мистицизмом, написа-
ла об этом несколько книг, потратила на их издание почти все свои сбережения,
но успеха они не имели. Умерла Елена Ивановна Молоховец 11 декабря 1918
года в Петрограде, в возрасте 87 лет. Официальная причина смерти – сердечная
недостаточность. Однако современники утверждали, что Елена Ивановна умер-
ла от голода.
Но вернемся к ее знаменитой книге. Для начала хочу опровергнуть расхо-
жую байку о советах, которые Елена Ивановна якобы дает молодым хозяйкам,
например: «Если к вам неожиданно пришли гости, отправьте прислугу в погреб,
пусть принесет фунт чухонского масла, дюжину яиц и тушку козленка». Заявляю
с полной ответственностью, что подобных рекомендаций ни в одном из 29 из-
даний книги «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расхо-
дов в домашнем хозяйстве» нет. А есть множество рецептов и советов, которые
вполне применимы и в наши дни.
В моей домашней библиотеке почетное место занимает переиздание кни-
ги, выпущенной в 1901 году. Причем это не репринт, а обновленная версия.
272