Page 14 - Новогоднее «национальное достояние»

Народный герой

Оливье давно стал героем анекдотов и шуток, книг и даже стихов.
У писателей есть свои рецепты салата. Екатерина Вильмонт, напри-

мер, в своей книге «Дети галактики, или Чепуха на постном масле» дает
такой рецепт этого блюда:
«…Я «салат» обожала и с ранних лет помогала маме его готовить.

Вероятно, у каждой хозяйки есть свой рецепт «салата», как и свой рецепт
борща, но я тут приведу мамин рецепт, с годами слегка изменивший-
14
ся….Итак, картошка, морковка, яйца, горошек, варёное мясо или курица, или

крабы, а можно только овощи. Немного каперсов, зелёный лук, укроп, пет-
рушка. Однажды папу послали на рынок за зеленым луком, но он принес лук–
порей. Мы попробовали и с тех пор клали только порей! Всё мелко порезать,

смешать.… Ах да, я забыла про огурцы. Можно солёные, можно маринован-
ные, а можно те и другие и, разумеется, свежий огурчик. В моём детстве
свежих огурцов зимой не было, в молодости можно было, например, к Ново-
му году за бешеные деньги купить один маленький огурчик на рынке, «для за-

паха». Итак, всё перемешайте, посолите, добавьте черный перец и обяза-
тельно чайную ложку сахара и майонез. Некоторые кладут в салат ещё яб-
локо, но я это терпеть не могу. Кстати, укроп и петрушка тоже поздней-

шее дополнение…».
Есть одна весьма необычная чудесная
1
книга Бориса Гайдука «Террин из зайца».
Автор – российский писатель, сценарист и
вдохновенный кулинар. Фактически, это ку-
линарная книга. Только с художественным

уклоном. Из неё можно почерпнуть рецепт
холодца по-преображенски, горохового супа,
греческого салата, макарон по-
францискански. А ещё там есть целая ода

гамбургерам. И вся прелесть рассказов в том,
что рецепты нам рассказываются устами раз-

личных известных героев. Есть и глава Брат-
ство Оливье – юмористическая фантастика о
том, как Братство имени Салата отправилось
в поход за ингредиентами, которые «заны-

кал» злобный Саурон.

1
Террин (фр. Terrine) — французское блюдо, которое готовят из мяса, рыбы, овощей (перца, баклажанов,
кабачков, лука), яиц, риса, творога и сыра с добавлением специй.