Page 71 - Слово №7 2016 г.
P. 71
“Слово” № 7 2016 г. Слово о кулинарии
дать не могу, ибо каждый раз это была основательно пропитались грибным
вдохновенная импровизация. Полагаю, духом. Все. Можно подавать на стол.
что столь высокая популярность ново- Приятного аппетита!
годнего огорода объяснялась просто: в
те времена зимой этих продуктов было
просто не достать. Сейчас ситуация
иная, в магазинах есть все, чего только
не пожелает ваша душа, точнее, же-
лудок. Ну а для того, чтобы не пресы-
тить его раньше времени, предлагаю
сейчас обойтись едой постной и не тя-
желой, тем более, что на дворе – Рож-
дественский пост. Итак, сегодня мы
приготовим
ЩИ ВАЛААМСКИЕ
Предчувствие Нового Года…
Берем полкочана капусты, шинку-
ем его тщательно и с любовью, затем …И все-таки есть что-то магиче-
выкладываем нашинкованную капусту ское в последних днях декабря. Заходишь,
в кастрюлю и заливаем водой. Делаем например, в магазинчик за чем-нибудь
это на глаз, помня о том, что настоя- прозаическим, скажем, за пачкой мака-
щие щи должны быть достаточно гу- рон, а там все искрится и сверкает. И
стыми. Добавляем туда пару лавровых нельзя сказать, что украшен крохотный
листов, корешок петрушки, перчим это торговый зал умело и со вкусом: елочка
дело свежемолотым черным перцем, в углу своим убранством напоминает
солим по вкусу и ставим вариться на вождя племени мумбо-юмбо, гирлянды
малый огонь. Пока варится капуста, развешаны абы как, на оконные стек-
займемся грибами. Берем пару горстей ла налеплены неумело вырезанные сне-
свежемороженых или подготовленных жинки, на потолке тихо покачиваются
(отмоченных и отваренных) сухих гри- огромные аляповатые шары, а вот поди
бов, лучше всего белых, кладем их на ж ты – радует! А витрины! Позолота
сковороду, добавляем немного водички и серебро, бегущие огни и очарователь-
и, так сказать, грибочки наши тушим, ные елочные игрушки рождают в душе
следя за тем, чтобы бульон особо не особое, новогоднее настроение, сродни
выкипал. Далее. На сухой сковороде тому, что ощущалось в далеком дет-
подрумяниваем ложку муки и высы- стве. Помню, к середине декабря мама
паем ее в упаренную капусту. Затем приносила домой посылки от бабушек.
тщательно перемешиваем, добавляем Заманчивые ящики убирались до поры
в щи грибы с тем самым невыкипев- до времени подальше и повыше – на
шим бульоном, пару ложек сметаны и шкаф. Предполагалось, что зона недо-
нарубленную зелень укропа и петруш- сягаемости спасет их от нашего дет-
ки. Тестируем это дело на соль, кор- ского любопытства. Тщетные надеж-
ректируем, если надо, и оставляем по- ды! Взрослые за порог – и мы с братом
томиться на горячей плите, чтобы щи сооружаем пирамиду из стульев, дрожа
68
