Page 73 - Слово №7 2016 г.

“Слово” № 7 2016 г. Слово о кулинарии

Зимняя оратория, или Привет вспомнили мы программу «Смак» с ее
от Шаляпина участием, разговорились о гастроно-
мических пристрастиях, и тут она мне
Я люблю зиму. Особенно остро я это поведала, что, несмотря на балетное
почувствовала, когда недавно поздним прошлое, обожает макароны. И особой
вечером возвращалась домой. Накану- любовью в ее семье пользуется рецепт
не прошел циклон, грянула оттепель, а макарон с грибами от Федора Ивано-
потом с неба повалил густой, мохна- вича Шаляпина. Людмила Ивановна
тый снег. Не прошло и часа, как мо- рассказывала так живо и образно, что
крые деревья обзавелись роскошными казалось: знаменитый бас – друг семьи
белоснежными шубами. А когда стем- Касаткиных, ни больше и ни меньше.
нело и зажглись фонари, выяснилось, И вот сегодня, уважаемые друзья, нам
что шубы эти усыпаны крохотными с вами предстоит попробовать это
сверкающими бриллиантами. Дом мой наивкуснейшее блюдо. Итак…
расположен на горе, к нему ведет кру-
тая лестница и козья тропа, петляю- МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ
щая по краю крутого обрыва. И вот ПО-ШАЛЯПИНСКИ
карабкаюсь я наверх, а вокруг – волшеб-
ная сказка, чертоги снежной королевы
и удивительная, только зиме присущая
тишина, которую изредка нарушает
мягкий шорох падающего с ветвей де-
ревьев снега…
… А что у нас сегодня на ужин? –
вырывают меня из мира снежных грез
близкие люди. Здоровый цинизм и полное
отсутствие романтических настро-
ений в характере близких людей меня
давно уже не смущают. Я дружелюбно
улыбаюсь и говорю: «Сегодня на ужин
макароны по рецепту Федора Ивано-
вича Шаляпина. Устроит?» Близкие
люди не возражают, и я, погрузившись
в воспоминания, отправляюсь на кухню.
Этот чудесный рецепт мне когда-то Прежде всего, давайте определимся
подарила замечательная женщина, на- с грибами. Людмила Ивановна настаи-
родная артистка СССР Людмила Ива- вает на сушеных, я предпочитаю свеже-
новна Касаткина. В Южно-Сахалинск замороженные белые грибы. Впрочем,
она приехала в составе антрепризы, и в том, и в другом случае получается
а после спектакля я взяла у Людми- вкусно. Сушеные грибы, как и положе-
лы Ивановны интервью. И буквально но, нужно вымочить, а затем сварить.
с первых минут общения как-то мы с Ну а замороженные даже разморажи-
ней сразу подружились. Она называла вать не надо, отойдут на сковородке.
меня милочкой и производила впечатле- Продолжим. Берем либо горсть от-
ние «дамы из бывших». Слово за слово, варенных, либо пакет замороженных

70