Page 63 - Слово №3 2013 г.

Слово о кулинарии
Слово” № 3 2013 г.

2. О ЧУЖОЙ ЕДЕ берем парочку потрошеных цыплят-
корнишонов, по горсти чернослива, кураги,
…Дело было в Тымовском, в разгар лихих 90- изюма, ядер грецких орехов, подготовленных
х. Помнится, в тот период пустые магазинные (то есть отваренных или размороженных гри-
полки начали постепенно заполняться незнако- бов) и приступаем.
мыми заморскими продуктами. Вначале появи- Цыплят моем, сушим и натираем снаружи
лись шуршащие пачки с чипсами. Потом возник- и изнутри солью с перцем. Затем отставляем
ли баночки с соусами, украшенные портретами их в сторонку и занимаемся начинкой. Мелко
улыбчивого темнокожего дядьки Бенкса. И вот, рубим сухофрукты, грибы и орехи, добавляем
наконец, после полугодовой телерекламы, на к ним рубленую же зелень, солим, перчим,
прилавки выложили батончики с заманчивым сбрызгиваем лимонным соком, оливковым
космическим названием. Прослышав про это маслом и как следует перемешиваем, лучше
чудо, мы с подругой вприпрыжку помчались в
магазин, сбросились (а стоил батончик тогда всего руками. Начинка должна хорошо пропи-
недешево!), купили одну штуку, с помощью ли- таться.
нейки разделили ее на две ровнехонькие половин- Затем начиняем этой замечательной сме-
ки и съели, запив горячим чаем. Спустя полчаса сью цыплят (только не очень плотно), скреп-
нам поплохело, к вечеру вывернуло наизнанку, ляем отверстие зубочисткой, красиво выкла-
ночью поднялась температура, а утром, по- дываем курят на противень, а вокруг – остатки
бледневшие и похудевшие, мы торжественно начинки. К ним, кстати, можно добавить реза-
поклялись, что отныне буржуйской еды в нашем ный лук и яблоки. Накрываем это дело фоль-
рационе не будет никогда! гой и отправляем в разогретую духовку на час-
Держалась я долго. Пока не попала в США. полтора. Когда сердце-вещун подсказывает
Там проявляла чудеса осмотрительности и вам, что блюдо практически готово, убираем
здравомыслия. Питалась несладкими йогуртами, фольгу и даем куриной шкурке подзагореть.
черным хлебом, фруктами и гордилась собой. Все. Красиво зажаренные, духовитые, пропи-
Первый срыв случился в китайском ресторане. танные соками начинки цыплята станут укра-
Остановиться было невозможно! Второй – в шением стола и усладой естества.
гостях у приветливой Нэнси, которая потчевала
нас крем-супом из грибов и запеченной индейкой.
Окончательно добил меня перекус пресловутым
американским фаст-фудом во время поездки в
уникальный природный парк «Желтые камни». И
вот бреду я, согнувшись и схватившись за жи-
вот, среди этой невозможной красоты, и по-
степенно умираю. Спасла меня землячка Валя.
Молча достала упаковку «Мезима» и выдала мне
две таблетки. Спустя полчаса я уже бойко ска-
кала по дороге, взбиралась на скалы и заливалась
соловьем. К чему это я? Да к тому, что нет ни-
чего лучше и полезнее, чем привычная, родная с
детства еда! Такую я и предлагаю сегодня при-
готовить, а именно

КУРИЦУ-ПРОВАНСАЛЬ

И пусть вас не пугает французское назва- PS. Кстати, для Наполеона цыплят не за-
ние этого во всех отношениях замечательного жаривали в духовке, а варили в красном вине. Я
блюда. Действительно, по легенде именно та- пробовала. Получается вкусно, но непривычно,
кую курицу готовил Наполеону его личный ибо курица становится фиолетовой. Впрочем, на
повар в период победного марша по России. вкус и цвет, как говорится…
Правда, история умалчивает, что вкушал им-
ператор, потерпев сокрушительное поражение,
но мы не об этом. Предвидя возражения по
поводу заморского названия блюда, сразу ого-
ворюсь: оно уже давно обрусело, ибо давно и
плотно вошло в рацион нашей семьи. Итак,

60