Page 65 - Слово №3 2013 г.
P. 65
Слово о кулинарии
Слово” № 3 2013 г.
ГОРБУШУ С ГРУШАМИ
4. СЕРЕНАДА У ПЛИТЫ
Это несложное в приготовлении блю-
Давеча услышала я очаровательную но- до приятно на вкус, в меру экзотично и,
вость: оказывается, мыши поют! Причем что самое главное, малокалорийно. Пото-
практически как птицы - чирикают! И не про- му, отведав его, можно с легкой душой
сто чирикают, а исполняют любовные песни пускаться в водоворот праздничных при-
для своих избранниц. Как оказалось, грызуны – ключений. Для выполнения этого изящного
умелые вокалисты: серенады мышей отлича- поварского экзерсиса нам потребуются две
ются огромным разнообразием звуков, и у крупных груши, три морковки, две лукови-
каждого - своя яркая, индивидуальная манера цы, четыре помидора, лимон, горсть руб-
исполнения. Неромантичные биологи утвер- леного укропа, четверть чайной ложки су-
ждают, что это – просто брачные игры жи- хого базилика, чайная ложка готовой гор-
вотных. Ну а я вижу ситуацию иначе: пред- чицы и, конечно же, кило филе горбуши.
ставьте себе влюбленного мыша, который
стоит на задних лапках, протянув к своей воз-
любленной крохотные ладошки с розовыми Для начала режем груши на 4 части и уда-
пальчиками; мышиное сердце трепещет от ляем сердцевину. Затем распускаем столовую
любви, глазки-бусинки сверкают огнем стра- ложку сливочного масла, перемешиваем его с
сти, а из маленького горлышка льется упои- укропом, горчицей и базиликом, солим и пер-
тельное чириканье… Кстати, и в моем доме чим эту смесь, обмазываем ею груши и тушим
живет такой певун, только не мышь, а пес. это дело в оливковом масле минут этак пять.
Правда, чаще всего он поет исключительно из Затем нарезаем лук кольцами, морковку со-
любви к искусству, причем только по просьбе ломкой, слегка обжариваем их в оливковом
и за похвалу. Попытка угостить его после масле, выкладываем в груши, добавляем чуток
концерта кусочком колбасы терпит фиаско: воды и минут 5 тушим на слабом огне. Далее
Тузик окидывает дарителя негодующим взо- принимаемся за помидоры: ошпариваем их,
ром и гордо уходит. Но когда во дворе объяв- снимаем кожицу и режем дольками. Потом
ляется очередной предмет Тузиковой стра- очищаем от кожи лимон и тоже его режем,
сти, пес шалеет и радует нас своим белькан- только уже ломтиками. Наконец добираемся и
то практически беспрерывно. Долгие годы до филе: делим горбушу на порционные куски.
репетиций позволили ему отточить мастер- И вот, наконец, кульминация процесса: на
ство до совершенства. Тузик использует груши, лук и морковку мы выкладываем по-
огромное количество вокальных приемов, бле- мидоры, половину ломтиков лимона, затем
стяще исполняет сложнейшие фиоритуры и куски горбуши, солим, перчим и, наконец, ту-
виртуозно владеет интонацией. А недавно шим под крышкой минут 20, то есть до готов-
проведенные исследования на тему «Один до- ности рыбы. А потом выкладываем всю эту
ма» выявили удивительный нюанс: когда Тузик красоту на нарядное блюдо, сверху украшаем
остается в одиночестве, в качестве сцены он оставшимися ломтиками лимонов, веточками
использует кухонный стол. Несмотря на ма- укропа и подаем к столу. По-моему, получи-
лый рост, ловко на него запрыгивает и выдает лось неплохо. Ну а процесс приготовления –
свое знаменитое соло! Правда, близкие люди как песня: легко, со вкусом и от души.
восприняли эту новость с негодованием и при-
няли решительные меры, но сейчас не время и
не место об этом говорить. Уместнее же
будет вспомнить о том, что уже совсем ско-
ро мы будем отмечать День святого Вален-
тина, когда приветствуется пение серенад,
признания в любви и милые подарки. Ну а я,
разумеется, спешу предложить вам порадо-
вать своих возлюбленных подарком кулинар-
ным и приготовить для них
62
