Page 68 - Слово №3 2013 г.
P. 68
Слово о кулинарии
“Слово” № 3 2013 г.
обретают весьма пышные формы, ибо крепко
7. О ПОЛЬЗЕ ПОСТНОЙ ПИЩИ подсаживаются на жареную картошку, ко-
Говорят, больше всего хлопот своим хо- торую поглощают тазиками. Так что умерен-
зяевам приносят собаки породистые: и хворям ность, друзья мои, и еще раз умеренность. Ну
чаще подвержены, и болеют тяжко, и в еде а мы с вами сегодня приготовим чудесное
привередливы… Если это действительно так, блюдо, коим можно себя радовать хоть каж-
то мой Тузик – самый что ни на есть распо- дый день, не нарушая строгих постовых пра-
родистый пес. И это несмотря на то, что вил. Я имею в виду
найден был на помойке, и порода у него соот-
ветствующая: джек-рассел терьер помойного САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
происхождения. Для начала Тузик переболел С СЕЛЬДЕРЕЕМ
энтеритом. Еле выходили. Трудное детство и
тяжкая болезнь ослабили щенячий организм, и Набор продуктов, необходимых нам для
Тузику было предписано усиленное питание. А этого замечательного салата, уже сам по себе
поскольку выяснилось, что у щенка аллергия на произведение искусства: маленький кочан пе-
пшеницу, гречку, курицу, рыбу и говядину, кинской капусты, яблоко, огурец, лук-порей,
пришлось выкручиваться. В итоге выбор пал корень сельдерея, сладкий болгарский перец,
на свиные хрящики. Пес лопал их с удоволь- зеленый лук, пучок свежего укропа и лимон.
Чудесный натюрморт, правда? Налюбовав-
ствием, наливался силой, обрастал густой
шерстью, с упоением читал книги, разбирался шись, принимаемся за дело: шинкуем в миску
с нашей обувью и, забыв про аллергию, радо- капусту, туда же мельчим яблоко и огурец,
трем на крупной терке сельдерей, режем лук-
вался жизни. И вдруг в один прекрасный день я
обнаружила на красивой, лоснящейся Тузико- порей, рубим зеленый лук и зелень укропа,
вой морде проплешины. Дальше – хуже: с щедро поливаем все это лимонным соком,
каждым днем этих проплешин становилось чуть-чуть подсаливаем, перчим, тщательно
все больше и больше! Тузик лысел на глазах, и перемешиваем. Собственно говоря, все. Пусть
это было ужасно. Пришлось идти к врачу. немного постоит - и можно приниматься за
– Ничего страшного, избыток белка. Мя- еду. В выходные дни салат допускается сбрыз-
сом щенка перекормили, - объявил доктор, нуть оливковым или растительным маслом. И
осмотрев собаку. – Устройте пареньку пост- еще несколько рекомендаций. Пекинскую ка-
ные дни, ему не повредит. пусту можно заменить обычной или красноко-
Вот тогда я поняла, что пост полезен не чанной. Яблоко лучше брать кисло-сладкое,
только людям, но даже собакам. Не прошло и огурец – нормального размера, а ежели перед
недели на овощных кашах и капустных супах, вами тепличный гигант – делите его пополам.
как Тузик стал краше прежнего. Вместо корневого сельдерея вполне подойдет
К чему это я? А к тому, что в понедель- стеблевой. Ну а праздничный оттенок салату
ник у православных христиан начался Великий придадут апельсины, мандарины и ананасы. И
пост. Безусловно, значение его для верующих последнее. Неспешный процесс приготовления
этого салата – прекрасный момент релаксации
заключается вовсе не в особой диете, а в ду-
ховном его содержании, но об этом уместнее после напряженного рабочего дня. Проверено
говорить не здесь и не сейчас. Мы же с вами на себе.
обсудим именно гастрономическую составля-
ющую поста.
Во-первых, на долгие сорок дней постя-
щийся должен исключить из своего рациона
мясные и молочные продукты и яйца. Пища
должна быть исключительно растительного
происхождения, причем масло – только в суб-
боту и воскресенье. Само собой разумеется,
растительное. В дни больших церковных
праздников допускается рыба. Все. Но это
вовсе не означает, что человек, вступивший в
пост, выйдет из него изможденным, с голод-
ным блеском в глазах и щучьим выражением
лица. Напротив, некоторые в этот период
65
