Page 64 - Слово №5 2015 г.

Слово о кулинарии
“Слово” № 5 2015 г.

Про Тузика и темпура К чему, спросите вы, я вам все это рассказа-
ла? К тому, что радость по поводу Тузикова дня
Вот и исполнилось моему псу 9 лет. Не бог рождения со мной разделила моя закадычная по-
весть какая дата, даже проходная, но именно в друга, которая подарила мне рецепт нехитрого
эти дни мне вспоминается история появления блюда. В свою очередь, с удовольствием дарю и
собаки в нашем доме. Дело было в Южном… вам возможность приготовить…
Как сейчас помню, сын тогда пришел до-
вольно поздно. Открыв дверь, бодро сказал: ТЕМПУРА ПО-ТЫМОВСКИ
«Прошу любить и жаловать!» и посадил на пол
крохотного щенка. Наклонившись, я увидела ры- Для приготовления этого блюда нам потре-
жую головенку, полные скорби песьи глаза, тро- буется рыба, овощи: сладкие перцы, помидоры
гательный неправильный прикус и худое тельце, без семян, баклажаны, репчатый лук, а также мо-
сплошь покрытое проплешинами. репродукты. Все это должно быть порезано мел-
«Ты зачем его притащил?», – сурово вопро- кими кусочками, как говорится, на один укус.
сила я и услышала душераздирающую историю о Правда, лук в этом случае режут кольцами, что
том, как компания юных негодяев играла этим совершенно не влияет на его поразительный в
несчастным заморышем в футбол, и как мой конечном итоге вкус. Подготовленные таким об-
сын, исполненный негодования, раздал юным разом ингредиенты следует слегка присолить и
негодяям заслуженные подзатыльники и забрал поперчить, а рыбу лучше замариновать с помо-
щенка с собой, горя желанием предоставить ему щью молотого перца и лимонного сока. Далее
кров и стол. В итоге, после недолгих препира- делаем кляр, для чего замешиваем жидкое тесто
тельств, мы щенка выкупали, накормили кар- на газированной минеральной воде или пиве. Ни-
тошкой с сосисками и улеглись почивать. чего, кроме муки, в такой кляр добавлять не надо.
Всю ночь щен плакал и чесался. Последнее Ну, а потом как следует разогреваем фритюр, во-
доставляло ему настоящие страдания: расчесы оружаемся фондюшной вилкой или японскими
сочились кровью, я пыталась смазывать их раз- палочками, макаем приготовленные ингредиенты
ными притирками, но зуд, судя по всему, не ути- в кляр и обжариваем во фритюре до золотистой
хал. Поэтому рано поутру мы посадили щенка в корочки. По-моему, проще не бывает. Кстати,
сумку и поскакали в ветеринарную больницу. Там наш великий кулинар Вильям Похлебкин назы-
уже собралась небольшая компания стражду- вает темпура артельным блюдом, аналогичным
щих: упитанный молодой стаффорд, холеная швейцарскому семейному фондю. Поэтому со-
бульдожиха и роскошный перс, брезгливо взи- бирайте друзей, сажайте их вокруг стола, го-
равший на мир с рук своего хозяина. Увидев всю товьте темпура и рассказывайте друг другу
эту красоту, мы решили щенка из сумки пока не смешные и трогательные житейские истории.
вынимать. А когда подошла наша очередь и мы
показали докторше свое сокровище, она восхи-
щенно вскричала: «Какой хорошенький! Где взя-
ли?!» «На помойке, где же еще таких берут», –
удивленно ответила я. «Как назовете?» «Джуль-
барс», – пошутила я. «Что вы, это же типичный
Тузик!» Так с легкой руки замечательного звери-
ного доктора наш щен получил свое имя.
После того, как Тузику сделали несколько
уколов, накормили таблетками и опрыскали про-
тивопаразитной жидкостью, он проспал почти
двое суток. Проснувшись, жадно поел и начал
осваиваться. Спустя месяц собаку было не
узнать. Он подрос, покрылся густой шерстью,
залоснился, заметно похорошел и, наконец, обрел
чувство собственного достоинства, которое
демонстрирует нам регулярно. А потом в его
жизни появился Степа, настоящий кот, наперс-
ник Тузиковых игр и до сих пор преданный его
друг. Но это уже совсем другая история…

61