Page 66 - Слово №5 2015 г.
P. 66
Слово о кулинарии
“Слово” № 5 2015 г.
Осенняя история – один сладкий перец;
– зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
На днях ко мне пришел паук. На минуту по- – соль, черный свежесмолотый перец – по
кинула кабинет, а когда вернулась – сразу его и вкусу;
увидела. Первая реакция – истошный вопль (как и – подсолнечное масло
многие люди, страдаю арахнофобией). И было от
чего завопить – паук был огромным! Величиной с Для начала займемся баклажанами. Как это
грецкий орех! Затем сама себе говорю: «Как не ни прискорбно, но никак не могу заставить себя
стыдно! Зверь за окном, а ты трясешься!» обрабатывать баклажаны, как положено: засыпать
Осторожно подхожу. Разглядываю. И немедлен- солью, класть под пресс, сливать сок… Все эти
но исполняюсь жалости и сочувствия. Паук – манипуляции настоящие кулинары производят
воплощение неприкаянности, одиночества и пе- для того, чтобы избавиться от какой-то мифиче-
чали. Висит, бедолага, зацепившись лапой за ме- ской баклажановой горечи. Я ее не ощущаю, по-
таллическую завитушку оконной решетки. Для этому сплющиванием баклажанов принципиаль-
страховки – тонкая нить паутины из живота, но не занимаюсь. И никогда не обжариваю ба-
прикрепленная к другой завитушке. На улице клажаны в масле!!! Ибо впитывают они его, как
дождь, ветер, холод, а он висит, покачиваясь, губки. Поэтому, порезав баклажаны ломтиками
никому не нужный, и идти ему некуда… Зову кол- толщиной в сантиметр, пеку их на сухой сковоро-
лег. Приходят, преисполняются, жалеют. Самые де до золотистой корочки. Одновременно на дру-
сердобольные предлагают накормить паука гой сковороде, уже с маслом, обжариваю предва-
хлебными крошками. На что начальник, снисхо- рительно мелко порезанные куриные грудки. И
дительно усмехнувшись, говорит: «Какие крош- тоже, как вы догадались, до легкой золотистой
ки! Ему мух с комарами надо!». Посрамленные, корочки. Убираю мясо в сотейник, а в освобо-
шепчемся о том, что, дескать, паук пришел не дившуюся сковороду выкладываю порезанный
случайно, это тайный знак, предвещающий… кольцами лук и нашинкованную мелкими куби-
«Да он себе тихое место искал, от непогоды ками морковку. Это дело пассирую до тех пор,
прятался!», – развеял здравомыслящий начальник пока лук не станет прозрачным. Впрочем, вполне
атмосферу тайны и мистики, сгустившуюся в допустима и легкая золотистость морковки. Пока
кабинете. Ну и ладно, все равно жалко, на то мы готовятся овощи, нарезаю пластиками помидоры
и русские бабы, чтобы убогих и сирых жалеть… и, вынув из перца все лишнее, шинкую его в лап-
Паук прожил на оконной решетке три дня. шу.
За это время успела к нему привыкнуть. И не на Все. Теперь наступает самый ответственный
шутку расстроилась, когда однажды утром пау- момент. Берем сотейник с уже выложенной в него
ка за окном не обнаружила. Впрочем, успокоила курицей, на нее красиво выкладываем испечен-
себя тем, что в этот чудесный осенний денек он ные баклажаны, сверху декорируем луком и мор-
наверняка сумел найти себе для зимовки местеч- ковкой, а затем высокохудожественно выклады-
ко получше, чем металлическая оконная решет- ваем помидоры и перцы. Присыпаем мелко поре-
ка… занной зеленью, солим, перчим и в таком же по-
К чему это я? Да к тому, что романтиче- рядке выкладываем следующий слой: баклажаны,
ская эта история послужила стимулом для со- лук с морковкой, помидоры, перцы, зелень. Со-
здания нового кулинарного рецепта, успешно лим, перчим (на глазок, но без фанатизма!), выли-
опробованного на близких людях и получившего ваем во всю эту красоту оставшееся после обжар-
самую высокую оценку. Итак, предлагаю вашему ки овощей масло и ставим сотейник в разогретую
вниманию духовку.
Минут через 15 аккуратнейшим образом пе-
БАКЛАЖАНЫ С КУРИЦЕЙ ремешиваем содержимое сотейника. В страшном
нетерпении выдерживаем еще минут пяток и до-
Чтобы приготовить этот шедевр, нам пона- стаем посудину из духовки. Готово. Можно звать
добятся: домочадцев.
– пара средних баклажанов; Кстати, довести до готовности это блюдо
– пара куриных грудок (филе); можно и в микроволновке. Временной режим –
– приличная луковица; чуть поменьше, чем в духовке, максимум – минут
– пара небольших морковок; 20. И еще одна рекомендация: вместо сотейника
– пара средних помидоров; используйте стеклянную кастрюлю. Получается
очень красиво.
63
