Page 67 - Слово №5 2015 г.
P. 67
Слово о кулинарии
Слово” № 5 2015 г.
Ода тыкве с кабачком ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
Самая близкая моя подруга – жадная до Готовится запеканка легко и не менее лег-
плодов земных. Так она сама про себя говорит. ко, буквально на вдохе, поглощается едоками.
И это – сущая правда. Бывало, клубничный Берем стандартный, увесистый кабачок. Если
сезон только начинается, а она уже страда- кожа на нем загрубела – чистим плод, если нет
ет: «Ягоды совсем нет!». Спрашиваю: – оставляем, как есть. То же самое проделыва-
«Сколько собрали?» «Да ведер десять всего- ем и с внутренним содержанием кабачка: если
то! – горестно изогнув брови, тоскует подру- семена потеряли молочную спелость и загру-
га. бели, мы их безжалостно удаляем. Затем ре-
Помидоры в своей теплице она высажи- жем овощ на нетолстые дольки или кружочки
вает десятками, огурцы – сотнями. Рассаду и и выкладываем их на смазанный маслом про-
семена покупает по всему миру. Трудится на тивень с высокими бортами. Затем покрываем
огороде самозабвенно, пропалывает, окучива- кабачок добрым слоем свежемолотого свиного
ет, подкармливает и выращивает со знанием фарша, сверху высокохудожественно раскла-
дела. И ладно, если бы к этому ее сподвигла дываем нарезанные пластинками помидоры и
нужда! Подруга моя – дама высокопоставлен- заливаем все это дело смесью подсоленной и
ная и высокооплачиваемая, а вот поди ж ты… подперченной сметаны с тертым сыром и ре-
Осенью в ее доме стартует заготови- заным укропом. Ставим духовку градусов на
тельный сезон. Большие урожаи обращаются 200, отправляем туда противень и замираем в
в гигантские партии солений-варений. В про- ожидании. Спустя полчаса вашему взору явит-
сторном подполе выстраиваются ряды банок ся восхитительный кулинарный пейзаж с не
с самым заманчивым содержимым, в укром- менее восхитительным вкусом. Насладившись
ных уголках по всей квартире высятся штабе- запеканкой и немного передохнув, советую
ля кабачков и тыквенные пирамиды, на кухон- приготовить к вечернему чаю
ных стенах висят солидные связки лука и ка-
проновые чулки, набитые чесноком.
А зимой все эти припасы плавно перекоче-
вывают на стол в гостеприимном доме моей
подруги. В период трескучих декабрьских мо-
розов достаются из холодильника пластико-
вые мешочки со свежезамороженными ягода-
ми, в рождественские каникулы на тарелки
выкладываются бесподобные перцы, огурцы и
помидоры в собственном соку, варится тык-
венный компот, а из кабачков приготавлива-
ются невероятно вкусные пирожные. А по-
скольку припасы явно превосходят силы едо-
ков, то постепенно их, то есть припасы, СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ
начинают раздавать родственникам и друзь-
ям. Причем подругу мою не пугают даже рас- Прежде всего, нужно подготовить тыкву:
стояния. Давеча, приехав ко мне в гости (а почистить ее и удалить семена. Ну, а мякоть
живет подруга в Тымовском), она привезла в можно либо мелко порубить, либо натереть на
подарок два больших, тяжелых, как артилле- крупной терке, а затем посолить по вкусу и
рийские снаряды, кабачка и роскошную сол- крепко поперчить. Далее два варианта: либо
нечно-оранжевую тыкву. А заодно поделилась используем начинку в таком виде, либо добав-
двумя замечательными рецептами (кстати, ляем в нее мясной фарш.
готовит подруга исключительно), коими я се- Затем берем пласт готового слоеного те-
годня спешу поделиться и с вами, уважаемые ста, слегка его раскатываем, разрезаем на 4
друзья. Для начала, засучив рукава, мы с вами, части, на каждую кладем начинку, залепляем
не напрягаясь, порадуем мир блюдом с неза- пирожки треугольничками, смазываем сверху
тейливым названием взбитым яичным желтком и отправляем в
разогретую духовку. Зарумянились? Значит,
готово. Вынимайте и наслаждайтесь.
64
