Page 7 - Кухня Великого поста

в горшочке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук,
расчину и «заколачивали» колотовкой (приспособление, которое вы-
резали из молодого, тщательно оструганного соснового деревца, на
котором оставляли веерообразные тонкие сучки длиною 3 - 4 см).
Полевку заправляли луком, сушеными грибами, сельдью, вяленой рыбкой.
Эти старинные кушанья, традиционные для постов, сегодня почти не
едят. Такие блюда невозможно приготовить на газовой или электрической
плите, это будет совсем не вкусно. Но есть некоторые рецепты постных
блюд, которые можно приготовить и нам.

Как питаться в Великий пост
Многодневных постов в году четыре.
Самым главным и строгим является Великий пост, который про-
должается в течение семи недель перед Пасхой.
Церковный Устав различает четыре степени поста:
– «сухоядение» – то есть хлеб, свежие, сушеные и квашеные овощи и
фрукты;
– «варение без елея» – вареные овощи, без растительного масла;
– «разрешение на вино и елей» – малое количество вина для укреп-
ления сил постящихся;
– «разрешение на рыбу» – в Великий пост можно есть рыбу только в
праздник Благовещения и в Вербное воскресенье (Вход Господень в
Иерусалим).
В субботу и воскресенье разрешается вино и растительное масло. С
понедельника до пятницы положено «сухоядение» и «варение без елея».
Первые два дня и последний день поста рекомендуется обходиться без
пищи, в остальные дни соблюдать умеренность и ограничивать себя в
еде. Но эти правила взяты из устава монастырской жизни. Многие
духовники не благословляют мирских (обычных) людей на строгий пост
по монастырскому уставу. Пост – это не смирительная рубашка. Каждый
выбирает меру поста по своим силам.
На Сахалине есть разрешение правящего архиерея на вкушение
рыбы во все дни поста, кроме среды, пятницы и Страстной седмицы.
Это сделано потому, что в нашей местности и без постов ограничены
многие продукты, богатые витаминами и минералами.
Пост – это вовсе не диета, необходимая для сохранения здоровья
физического, а соблюдение умеренности во всем для здоровья нравствен-
ного. «Вы постом хоть мясо ешьте, только друг друга не ешьте», – гово-
рил святой преподобный Серафим Саровский.

7