Page 8 - Кухня Великого поста

Салаты, закуски

Альпийский салат
1 банка красной фасоли (или отварить 100-200 г свежей), 1
банка кукурузы, 2 крупных луковицы фиолетового салатного лука,
1/2 ст. винного уксуса, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 г хмели-сунели,
1 г молотого кориандра, 1 г перца, 1 г имбиря.
Заранее (за несколько часов) замариновать лук: порезать, сбрызнуть
уксусом или кислым вином, добавить специи. В маринованный лук
выложить фасоль и кукурузу. Посолить, заправить маслом, перемешать.
Можно добавить вареный картофель.

Самый быстрый салат
Зеленый горошек, луковица и майонез.
Лук порезать кольцами, смешать с горохом и залить майонезом.
Пропорции по вкусу.

Постный салат из свеклы
2 свеклы средней величины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого
лука, щепотка тмина, 2 столовые ложки растительного масла,
соль, сахар, сок лимона по вкусу.
Свеклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать
мелкими кубиками (если огурцы толстокожие, их нужно очистить), лук
– кольцами. Свеклу и соленые огурцы перемешать. Добавить тмин,
растительное масло, соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Сверху
посыпать кольцами репчатого лука.

8