Page 12 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

Второй фарш – сварить рассыпчатый рис, добавить
рубленные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, сливочное
масло и все перемешать.
Третий фарш – порежьте отварные или свежие грибы
соломкой, поджарьте на масле, добавьте мелко порубленные
яйца и зелень.
Из теста делают две лепешки толщиной 0.5 см. На
основную лепешку диаметром около 25 см укладывают
блинчики из пресного теста. Каждый блинчик перекладывают
слоем фарша из курицы, грибов, риса и яиц. Укладывают фарш
горкой в виде конуса. Второй лепешкой из слоеного теста
(«крышкой»), имеющей больший диаметр (35-40 см), накрывают
горку из блинчиков и фарша на основной лепешке, защипывают
края и смазывают готовый курник яйцом. В нескольких местах
его прокалывают и ставят выпекать в духовку при температуре
200 С.
о

Рецепты сотрудников центральной городской библиотеки
имени О. П. Кузнецова

9