Page 13 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

НИВХСКАЯ КУХНЯ

ПУТЬ
рыбный бульон с морской капустой

Ингредиенты: Рыбный бульон – 0,5 л, отварная рыба
(сима/горбуша/кета) – 300-400 гр, сушеная морская капуста – 1
ч.ложка, соль на кончике ножа.

Способ приготовления:
Несоленый горячий рыбный бульон разливают порционно.
Добавляют мелко нашинкованную морскую капусту. Оставляют
на 5-7 мин до набухания капусты. Затем размешивают вилкой
(палочками для еды), осторожно добавляя соль. Должна
получиться тягучая масса из бульона и капусты. Перед
употреблением добавляют кусочки отварной рыбы.

ЧО ПАНЬХ
уха из горбуши

Ингредиенты: горбуша – 1 шт., вода – 3-5 л, черемша по
вкусу.

Способ приготовления:
Горбушу потрошат, очищают от чешуи, пластают на две
пластины, разрезают на небольшие дольки, промывают в
холодной воде. Затем кладут в кипящую воду, вместе варят
голову и хвост. Варят 7-8 минут. Перед снятием с огня
добавляют черемшу.

10