Page 41 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

На тарелку выкладываем фарш и пюре, чередуя слои. Слои
перекладываем мелко нарезанными луком, салом и чесноком.
Объем каждого слоя уменьшаем, чтобы в результате получился
конус. Украшаем «вулкан» полосками майонеза и кетчупа. В
половинку яичной скорлупы положить кусочек сухого спирта и
установить на вершину «вулкана». Поджечь сухой спирт и
торжественно подавать к столу.

Рецепт руководителя клуба «Фронтовик»
Тамары Чучинской

КЛУБНИКА КОНДЕ

Одно из целого цикла блюд, названного в честь герцога Конде, дяди
французского короля Генриха IV. Герцог Конде в свое время имел не
только большое политическое, но и большое гастрономическое
влияние в парижском свете.

Ингредиенты: 1 стакан риса, 1 стакан молока, 300 г
клубники, 1 лимон, 1 пакетик ванилина, 100 г сахара.

Способ приготовления:
Клубнику посыпать сахаром и залить выжатым соком
лимона, стараясь добиться баланса между кислотой и
сладостью. И дать настояться в течение часа.
Рис сварить в небольшом количестве воды до
полуготовности, затем добавить молоко, сахар (по вкусу) и
ванилин, и отправить готовиться на водяной бане, пока рис не
впитает все молоко. Затем поставить рис охлаждаться.
Охлажденный рис выложить на десертные тарелки с
помощью круглой формочки полить образовавшимся
клубничным соком. Клубнику разрезать вдоль пополам и
украсить рис.
Подавать с охлажденным белым вином на десерт.

Рецепт семьи Корниенко

38