Page 39 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

ИНДЕЙКА НА ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ
(из кулинарной книги Бетти Крокер)

Способ приготовления:
Выберите мясистую индейку. Кожа должна быть
сливочного цвета, срезы концов костей должны быть от
розового до красного цвета. Оттаивайте ее в холодильнике в
течение 2-3 дней.
Как только индейка полностью разморозилась, удалите
внутренности, если они есть. Затем индейку нужно хорошо
промыть снаружи и внутри, после чего досуха (также, и внутри
и снаружи) просушить полотенцем.
Нагрейте духовку до 160° C. Прикрепите кожу шеи к
спине индейки. Сделайте по бокам спинки надрезы и заправьте
туда кончики крыльев. Нафаршируйте индейку не слишком
плотно (начинка может увеличиться в размерах во время
запекания). Загните ноги индейки и привяжите их к хвосту.
Разместите индейку на противне или в форме для
запекания грудкой вверх и намажьте растопленным сливочным
маслом или маргарином. В масло можно добавить черный и
красный перец, душицу, базилик, чеснок по вкусу.
Когда индейка подрумянится ее нужно накрыть фольгой
По истечении двух третей времени, необходимого для
запекания, разрезать связанные ноги индейки, это позволит
внутренней части бедер хорошо прожариться.
На выпекание индейки весом 4-6 кг при температуре 165°С
потребуется примерно 3 часа.

Рецепты Светланы и Майка Рода
Северная Каролина, США

36