Page 38 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

КЕКС

Ингредиенты:
корж: разбрызгиватель маслa, 7-8 крекеров Грэма (1 1/4
чашки ~ 300 г), 5 ст. ложек топленого масла, сахар – 1 1/4
чашки(~ 300 г);
начинка: плавленый сыр – 24 унции (около 700 г), 1 чашка
(~ 300 г) сахара, 3 ст. ложки муки, 1 чайная ложка ванили, 5
больших яиц, 3/4 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки молотой
гвоздики, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, 1/4 ч. ложки
мускатного ореха, 15 унций (~ 425 г) тыквенного пюре, 1/4
чашки (~ 60 г) сахара, 1 чашкa (~ 240 г) сметаны.

Способ приготовления:
Предварительно подогрейте духовку до 180° C. Распылите
топленое масло на дно и бока формы для выпекания с помощью
разбрызгивателя масла. Смешайте раскрошенные крекеры
Грэма, масло и сахар. Распределите смесь по основанию и
частично по бокам формы. Выпекайте 10 минут; выньте из
духовки и охладите.
Уменьшите температуру духовки до 150°C. Смешайте
компоненты начинки вручную или с помощью миксера.
Распределите начинку на охлажденный корж. Снова поместите
кекс в духовку и выпекайте 1 час (кекс будет все еще танцевать
шимми, но позже успокоится). Выключите духовку и оставьте
кекс внутри еще на 1 час. Затем охладите.
Украсьте кекс засахаренными молотыми орехами, сушеной
клюквой или взбитыми сливками перед подачей на стол.

35