Page 24 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

ТАТАРСКАЯ КУХНЯ

БЭЛИШ С РИСОМ И СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ

Ингредиенты: 1,2 кг пресного теста, 400 г риса, 400-
500 г фруктов, 200-300 г масла, 200 г сахара.

Способ приготовления:
Бэлиш готовится из пресного теста. Раскатать тесто и
положить на смазанную маслом сковороду. Края теста должны
закрывать края сковороды. Заранее приготовленный отварной
холодный рис положить на тесто ровным слоем, обильно полить
топленым или распущенным сливочным маслом, затем
разложить распаренный изюм, урюк или чернослив без косточек
и еще слой риса. Начинку покрыть тонким слоем раскатанного
теста, заделать бэлиш и поставить в печь или духовой шкаф. В
начинку можно положить сахар.
Тонкий бэлиш печется 40-50 мин. Готовый бэлиш нарезать
кусочками и подать в горячем виде. В отдельной посуде
подается растопленное масло.

Рецепт Эльвиры Зиннатуллиной

ТОКМАЧ
лапша

Ингредиенты: 1 л бульона из говядины, баранины, курицы
или индейки, 1 кг картофеля, 300 г лука репчатого, 3 моркови,
200 г лапши, 250 мл катыка (варенец).

21