Page 29 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

Существует много видов этого блюда и по многовековой
традиции татарской кухни свадебный чак-чак, например,
отличается от чак-чака, приготовленного на имянаречение.

Способ приготовления:
Яйца, сахар, масло тщательно растереть, добавить соль,
молоко или воду, всыпать муку и быстро замесить крутое тесто.
Дать расстояться 40 минут, затем раскатать в тонкий пласт
толщиной до 4 мм. Нарезать поперек полоски длиной 15 мм и
шириной 4 мм. Своеобразную лапшу обжаривать в кипящем
топленом масле до золотистого цвета, откинуть на сито, дать
стечь. Мед уварить с сахаром до пробы полутвердого шарика
(капля меда, опущенная в воду, не растворяется, а затвердевает в
виде шарика). В сварившийся сироп опустить чак-чак, все
хорошо перемешать и переложить в смазанные маслом тарелки,
придав блюду форму горки. Чак-чак можно украсить ядрами
грецких орехов или леденцами.

Рецепт Закии Валитовой

КОШ ТЕЛЕ

Ингредиенты: мука – 500 г, яйцо – 5 шт., молоко – 2 ст.
ложки, топленое масло – 600 г, сахар – 1 ст. ложка, сахарная
пудра – 2-3 ст. ложки, соль, чайная сода по вкусу.

Способ приготовления:
В довольно глубокую посуду положить сахар, яйца,
молоко, соль по вкусу, чайную соду и мешать до полного
растворения сахарного песка. Затем добавить муку столько,
чтобы получилось крутое тесто. Тесто раскатать толщиной в 1-
1,5 мм и ножом разрезать на ленты шириной 3-3,5 см. В свою
очередь ленты разрезать на ромбики длиной 4-5 см, которые
обжарить до золотистого цвета в топленом масле. Дать остыть,

посыпать сахарной пудрой, уложить в вазы.

Рецепт Розы Вахитовой

26