Page 28 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

На стол бэлиш с уткой подается прямо в сковороде.
Начинку кладут на тарелки большой ложкой, а затем разрезают

на порционные куски дно бэлиша.

Рецепт Юлии и Эвилины Тумби

ЭЧПОЧМАК
треугольник

Ингредиенты: дрожжевое тесто – 90 г; для начинки:
мясо – 60-70 г, картофель – 80 г, репчатый лук – 20 г, масло
топленое – 15 г, соль, перец по вкусу, яйцо для смазки.

Способ приготовления:
Для начинки берется мякоть говядины, баранины, утки или
гуся. Мясо и картофель, лук репчатый шинкуются кубиками
величиной меньше лесного ореха. Все складывается в глубокую
посуду, добавляется масло, соль, перец и хорошо
перемешивается. Тесто разделать на шарики и раскатать на
лепешки. На каждую лепешку положить приготовленную
начинку, приподнять с трех сторон края теста, защипать, при
этом у вас должен получиться треугольник. Эчпочмаки
выложить на противень, смазать сырым яйцом и поставить в
печь или духовку. Эчпочмак печется около часа и подается на
стол горячим.
Рецепт Розы Сабировой

ЧАК-ЧАК

Ингредиенты: для теста: 2,5 пиалы муки, 3 яйца, 30-60 г
сметаны или молока, щепотка соли, 10 г сахара, 20 г сливочного
масла;
для сиропа: 1 пиала меда, 2-4 cт. ложки сахара;
для жаренья: 1 пиала топленого масла или жира.

25