Page 35 - Сахалинское застолье : сборник рецептов многонациональной сахалинской кухни

немного посолить. Ставим долму томиться на медленном огне в
течение 50-60 минут.
Идеальным соусом для долмы из баранины является
натуральный йогурт, перемешанный с рубленым чесноком.
Йогурт можно заменить мацони, кефиром, простоквашей,
сметаной.
Готовую долму подавать на стол горячей, украсив соусом
и зеленью.

ГАТА ЕРЕВАНСКАЯ

Ингредиенты: 700 г муки, 500 г масла, разрыхлитель, 3
яйца, 300 г сахара.

Способ приготовления:
Засыпаем 400 г муки на ровную поверхность. Добавляем
масло (250 г – 1 пачку) и разрыхлитель. Режем масло на
маленькие кусочки.
В отдельной тарелке взбиваем 2 желтка и 3 белка.
Добавляем 250 г сметаны к яйцам. И эту смесь добавляем к муке
с маслом. Делаем из этой массы тесто. Делим тесто на 3 части.
Готовим начинку. 300 г сахара мешаем с 250 г масла,
засыпаем туда 300 г муки.
Раскатываем получившееся тесто, каждую часть отдельно.
Выкладываем на середину начинку, сворачиваем. Режем на
маленькие кусочки-кружочки, смазываем яичным желтком. И
выпекаем 30-40 минут в предварительно разогретой духовке.

ПАХЛАВА

Ингредиенты:
тесто: 1 стакан сахара, 200 г растопленного масла, 5 яиц,
1 стакан молока, 25 г дрожжей, 800-900 г муки.
Начинка: 2 стакана молотых орехов (или миндаля), 1
стакан сахара, 25 шт. кардамона (молотого).

32