Page 15 - Кухня Великого поста

Вторые блюда

Грибы по-деревенски
Шампиньоны свежие 230 г, картофель свежий 90 г, масло
растительное 20 г, соль 3 г, перец черный молотый 2 г, зелень
петрушки 5 г.
Обработанные шампиньоны отварить целиком до полуготовности,
нарезать ломтиком и обжарить на растительном масле. Картофель
сварить в «мундире», почистить и нарезать ломтиком. Обжарить на
растительном масле. Лук репчатый нарезать мелким кубиком и обжарить
до готовности. На порционную сковороду положить слоями: картофель,
лук, грибы и запечь в духовке. Подавать на стол в этой же сковороде,
украсив зеленью.

Плов с грибами
100 г риса, 210 г воды, 75 г грибов, 25 г масла топленого,
сливочного или подсолнечного
Очищенные и промытые свежие грибы (белые, шампиньоны, под-
березовики и др.) нарезать мелкими кубиками (5-7 мм) и обжарить на
топленом, сливочном или подсолнечном масле. В кипящую воду добавить
соль, масло, поджаренные грибы, засыпать промытый в горячей воде
рис и варить до готовности на медленном огне.

Грибы с луком
130 г грибов маринованных или соленых, 15 г лука репчатого
или зеленого, 15 г масла растительного.

15