Page 20 - Кухня Великого поста

еще немного тушить, добавить перчик, лавровый лист, другие специи по
вкусу. Отдельно сварить рис, выложить его на большое блюдо, в середине
сделать отверстие и в него влить тушеную смесь. После того, как рис
пропитается, все перемешать. Можно подавать на стол.

Плов с изюмом и сухофруктами
100 г риса, 30 г изюма и сухофруктов, 40 г растительного масла.
Рис, промытый в горячей воде, засыпать в подсоленную кипящую
воду (6 л воды и 60 г соли на 1 кг риса) и варить почти до готовности.
Затем откинуть рис на дуршлаг или решето и полить горячей водой.
Когда вода стечет, положить рис в посуду, добавить масло, очищенные
от веточек и тщательно промытые изюм (без семян) и сухофрукты, все
это перемешать. Посуду закрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф
на 20-30 минут.

Рис по-монастырски
1-1,5 стакана риса, 2-3 стакана воды, 2 луковицы, 1 крупная
морковь, 1 ст.л. томатной пасты или пюре, соль, растительное
масло.
Промыть рис. Залить кипящей водой в соотношении 1:2, варить 10
минут, затем откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить на
растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. До-
бавить отваренную и натертую на крупной терке морковь, томат-пюре,
все перемешать и протушить до мягкости моркови. Высыпать на
сковороду рис, все еще раз хорошо перемешать, посолить, добавить
специи по вкусу, прогреть и подать горячим

Рис по-латиноамерикански
2 стакана риса, чеснок (кто сколько любит), 1 морковка, кукуруза
(консервированная или свежая), болгарский перец (желательно
красный), зеленый горошек
Все готовится прямо в сковородке! Промытый рис поджарить недолго
в масле. Добавить туда же пару зубков чеснока и еще чуть-чуть
подержать на огне. Затем отправить в сковородку нарезанную морковку,
перец, насыпать кукурузы и горошек. Посолить, добавить пряности.
Залить водой (соотношение к рису - 1:1). Закрыть крышкой на полчаса.
Помешать, добавить капельку воды, если требуется. Еще полчаса
потомить.

20