Page 22 - Кухня Великого поста

Капусту помыть, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия,
обжарить с маслом на сковороде. Капусту или обвалять в сухарях перед
жаркой, или посыпать уже готовую сухарями, обжаренными в масле.

Картофель в горшочке
2 луковицы, 2 моркови, 3 соленых огурца без кожуры, 1 столовая
ложка томатной пасты или 2 помидора, 1 кубик куриного бульона,
10 шт. картофеля.
Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Все
обжарить, уложить на дно горшочка (горшочек 700 г). Сверху уложить
мелко порезанные огурцы. Наполнить горшочек до верха картофелем.
Залить бульоном с томатной пастой. Тушить на среднем огне 40 минут в
духовке.

Картофель с луком
1,5 - 2 кг картофеля, 500 г репчатого лука, 150 г растительного
масла, соль.
Лук почистить и нарезать кольцами, очищенный картофель порезать
ломтиками (не мелко!), на сковородку (лучше с антипригарным по-
крытием и плотной крышкой) вылить масло, чуть разогреть и складывать
слоями картофель - лук. Сверху - картофель. Все тушить на медленном
огне минут 30 - 40. Если условия соблюдаются - перемешивать не надо.

Картофель по-французски
0,5 кг картофеля, 2 пучка петрушки, 4 средних головки лука,
растительное масло, 100 г муки.
Картофель почистить, отварить до полуготовности, нарезать на
кусочки. В сковороду налить масло, выложить нарезанный кольцами лук,
жарить до полуготовности (мягкий, но не золотистый), добавить муку,
размешанную с водой, соль, перец по вкусу. Протушить еще минуты
три, затем выложить картофель и нарезанную зелень (чем больше
петрушки, тем лучше) тушить до готовности картофеля (минут 5 - 10).

Когда в доме нет соленого огурчика...
Картошка, перец, огуречный рассол, чеснок, подсолнечное масло.
Картошку хорошо помыть и, не чистя, порезать на сковородку с
подсолнечным маслом, поджарить, в конце добавить огуречного (можно
любого другого) рассола, упарить, добавить карри, еще слегка пожарить,
добавить чеснока и снять с огня.

22