Page 21 - Кухня Великого поста

Овощное рагу
1 кабачок, 2 помидора, 1 зеленый перец, 2 головки лука, 2
морковки.
Чистим кабачок и режем его кусками 1х1х3 см. Засыпаем в глубокую
сковороду с растительным маслом и ждем, пока они слегка прожарятся.
Засыпаем мелко нарубленный перец и лук, затем солим и добавляем
перец по вкусу. Режем помидоры и кидаем их туда же. Когда запах
подскажет, - подбрасываем зелень в виде петрушки и укропа (можно
немного чеснока) и выключаем.

Плов с тыквой и фруктами
80 г риса, 170 г воды, 30 г маргарина, 100 г тыквы, по 30 г яблок
и айвы, 20 г изюма, зелени
Тщательно перебранный и хорошо промытый рис положить в теплую
подсоленную воду (7 г соли на 1 л воды) на 1 1/2-2 часа; после этого
откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Тыкву, айву и яблоки, очищенные
от кожуры и семян, нарезать кубиками (1 см), а 1/4 часть тыквы нарезать
широкими ломтями, которые уложить в один слой на дно сотейника
предварительно смазанного маргарином. На слой тыквы насыпать слой
риса, на рис - слой смеси из тыквы, яблок, айвы и изюма, затем снова
насыпать рис, а на него - тыкву и фрукты. Так заполнить посуду на 3/4 ее
высоты, полить растопленным маргарином. Все залить подсоленной
горячей водой (10 г соли на 1 л воды) так, чтобы продукты были только
покрыты жидкостью. После этого закрыть посуду крышкой и тушить
продукты при слабом кипении в течение примерно 40 минут.

Рыбный плов
1 банка рыбных консервов в масле, 1 головка лука, 1 морковь, 1
стакан риса, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки растительного
масла, 5 долек чеснока.
Рис промыть и поставить на огонь. В глубокой сковороде на масле
поджарить лук, морковь, добавить любую консервированную рыбу и
кетчуп по вкусу. Добавить чеснок, мелко порезанный. Когда рис сварится,
промыть, чтоб не слипался, и выложить на сковороду. Все перемешать.
Посолить.

Цветная капуста в сухарях
1 кг цветной капусты, 150 г масла, 2 ст.л. сухарей панировочных,
1 ч.л. соли, 1 пучок зелени укропа

21