Page 26 - Кухня Великого поста

Голубцы, фаршированные овощами
200 г капусты, 50 г моркови, 20 г репы, 25 г лука репчатого, 10 г
риса, 15 г маргарина, 50 г соуса, 5 г муки, укроп.
Зачистить белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан по-
ложить в кипящую воду и варить 15-20 минут. Сваренную до полуго-
товности капусту вынуть из воды и после того, как вода стечет, разобрать
на листья, черешки которых слегка отбить. На подготовленные листья
капусты положить начинку, приготовленную из поджаренных овощей и
вареного риса, и завернуть их в виде рулетиков. Голубцы запанировать в
муке, обжарить на противне или сковороде, залить томатом и луком,
запечь в жарочном шкафу до готовности капусты.

Помидоры, фаршированные гречневой кашей
12 мелких помидоров, 200 г гречневой крупы, 120 г постного
майонеза, соль, зелень петрушки.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Вымыть помидоры, срезать
с них верхушки и вынуть сердцевину, оставив довольно толстые края.
Сердцевину протереть через сито, смешать с кашей, подсолить, нафар-
шировать помидоры, накрыть каждый срезанной верхушкой, положить в
сотейник, запечь немного, а затем, залив майонезом, поставить в духовку
зарумяниться.

Макароны оригинальные
500 г макарон, 50 г растительного масла, приправы.
Разогреть на сковороде масло, насыпать туда сухих (!) макарон и
обжарить до золотистого цвета. Положить столовую ложку приправы.
Все залить кипятком и тушить примерно 15 минут под крышкой.

Спагетти с грибами
400 г спагетти, 50 г сушеных белых грибов, 2 луковицы,
растительное масло.
Нашинкованный репчатый лук спассеровать на подсолнечном масле,
добавить сушеные грибы, предварительно сваренные и нарезанные в
форме лапши, и продолжать пассеровать 5 - 7 минут. Грибы с луком
смешать с горячими отварными макаронами. При подаче макароны
полить небольшим количеством крепкого грибного отвара.

Макароны с овощами
400 г макарон, 100 г моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки,

26