Page 30 - Кухня Великого поста

Блины гречневые
2 стакана гречневой муки, 2-1/2 стакана подслащенной воды,
30 г дрожжей, соль.
Тесто для блинов надо поставить за 2 - 3 часа до того, как их подавать
к столу. Муку развести в теплой подслащенной воде с добавлением
соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды, и поставить
в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая,
печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом, на плите или в
русской печи. Блины подавать с растопленным маргарином, икрой,
сельдью, малосольной или свежей рыбой. Гречневые блины едят и с
постным (растительным) маслом.

Самый легкий и быстрый пирог из яблок
Батон белого хлеба - можно черствый, яблоки (желательно
антоновские), корица, сахар по вкусу, вода - 1/2 стакана, масло
любое без запаха.
Смешать воду и сахар, батон нарезать поперек толщиной 1,5 см,
обмакнуть их с одной стороны в сладкую воду (если батон черствый - с
2-х), обжарить, плотно уложив на сковороде, с одной стороны в масле,
перевернуть на другую, насыпать толстый слой нарезанных яблок,
посыпать сахаром и корицей, сковороду плотно закрыть крышкой для
образования пара и жарить минут 5.

Лимонный пирог
Для теста: 100 г маргарина, 100 г растительного масла, 3
стакана муки, 3/4 палочки дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.
Для начинки: 1 - 1,5 лимона, 1 стакан сахара.
Масло, маргарин и муку руками перетереть в мелкую крошку. Дрожжи
развести в теплой воде и сразу добавить в тесто. Вымешать тесто,
разделить его на три шарика и, не давая подходить, поставить на 40
минут в холодильник. Пока тесто в холодильнике, делать начинку: лимоны
по возможности очистить от косточек и вместе с кожурой пропустить
через мясорубку, добавить сахар и все перемешать. Тесто нужно
раскатывать довольно тонко (~0,5 см), на первый пласт выкладывать
половину начинки, сверху второй пласт, оставшаяся начинка и третий
пласт. Края нужно хорошенько защепить и проткнуть пирог в нескольких
местах, чтоб во время выпечки не вытекла начинка. Поставить пирог в
0
холодную духовку и печь при 200 C до готовности (40 минут).
Есть остывшим.

30